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和菓子や中華菓子の  {料理・雑誌・浅草}

重要な原料の一つ。和菓子業界ではしょうずとも呼ぶ。 餡(あん)にして、饅頭、最中、どら焼き、あんパンなどの中に入れる。 牡丹餅の重要な材料でもあり、節句などの行事でも使用されている。煮てから寒天などを加えて羊羹(ようかん)にする。 煮ることによって汁粉(ぜんざい)にしたり、かき氷にかけたり、アイ..
update:2009年11月25日
【指導者の言葉】
■もし真剣に勝ちたいのなら、「これじゃ勝てない、こう... (岡田武史)